Soto Betawi Kuah Susu

soto betawi susu
Daging sapi 1/2 kilo gram (potong-potong ukuran besar)
Susu cair 2 liter (dibuat dari larutan 3 sendok makan susu bubuk + 2 liter air rebusan daging)
Tomat 1 butir ( potong dadu )
Kentang 3 butir ( siangi belah 4 dan goreng setengah kering, lalu potong-potong sesuai selera )
Daun bawang 2 batang ( rajang halus untuk taburan )
Seledri 1 batang (rajang halus digunakan untuk taburan )
Minyak 2 sendok makan ( digunakan untuk menumis )

Bumbu Halus Kuah Soto :

Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 butir
Merica butiran 1 sendok teh

Bumbu Lain Kuah Soto :

Daun jeruk purut 3 lembar
Serai 2 batang ( pipihkan )
Kayu manis 1 batang
Kapulaga 2 butir
Kembang Lawang 1 butir
Garam 3/4 sendok makan
Gula pasir 1 1/2 sendok makan
Kaldu bubuk 1 sendok teh ( optional )

Note : Kembang Lawang biasa juga disebut pekak, bentuknya seperti bunga dengan kelopak lancip, keras serta berwarna kecoklatan yang didalamnya terdapat biji-biji coklat kecil. kembang lawang biasa dijual di pasar atau supermarket, wanginya sangat khas dan sangat sedap untuk bumbu soto, gulai atau rendang.
Bahan Pelengkap Soto Betawi Daging :

Emping melinjo goreng ( optional )
Kerupuk ( optional )
Acar wortel dan mentimun ( 1 butir wortel dan 1 buah mentimun di potong dadu, cabai rawit 5 buah rajang halus, aduk bersama dengan gula pasir 2 sendok makan dan cuka 1 sendok makan, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap )
Bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Betawi Daging Kuah Susu :

Pertama-tama tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga tercium harum sedap dan matang. angkat, sisihkan.
Kemudian masukkan 2 liter air ke dalam panci, lengkap dengan daging sapi, bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, kayu manis, gula, garam. rebus hingga daging empuk. angkat dagingnya, lalu goreng sebentar hingga setengah kering di dalam minyak yang panas. angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
Setelah itu ambil 200 mili liter air kaldu, tambahkan 3 sendok makan susu bubuk, aduk hingga rata agar susu tidak menggumpal. lalu tuangkan susu ke dalam kuah panci yang berisi kaldu daging. lalu tambahkan air ke dalam panci hingga air dalam panci menjadi sebanyak 2 liter. tambahkan kaldu bubuk dan masak sampai kuah mendidih. aduk-aduk agar susu tidak pecah, cicipi rasanya, tambahkan bila ada yang kurang sesuai selera.

Cara Penyajian Soto Betawi Daging Kuah Susu :

Siapkan mangkok saji, lalu tata daging goreng, irisan kentang goreng, tomat, lalu siram dengan kuah soto dan taburi permukannya dengan sambal kacang, emping, daun bawang dan daun seledri.
Sajikan dengan nasi putih, acar wortel dan mentimun, pecaaaaaaaaaaaaah mantap !!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s